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食用金针菇有什么好处呢?
来源:美食天下  时间:2018-11-09

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金针菇营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸和维生素以及多糖和微量元素,是世界卫生组织推荐的最佳食品榜中最佳蔬菜之一。那么食用金针菇有什么好处呢?

一、金针菇有什么好处

1、健脑益智

金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为"益智菇”和“增智菇”。

2、消食通便

金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高血脂症患者有一定的好处。

3、抑制肿瘤

从金针菇中提取的朴菇素,能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

4、促进代谢

金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

二、吃金针菇的注意事项

新鲜的金针菇中含有大量的秋水仙碱,很容易被氧化,从而产生有毒的二秋水仙碱,这种物质会刺激喂鸟莫和呼吸道,因此就会出现中毒的症状。但是,秋水仙碱很怕热,将金针菇大火煮一下就会破坏这种物质的结构,在食用前最好在冷水中泡2小时,同样可以溶解掉一部分秋水仙碱。

三、金针菇怎么做好吃

1、双浇头金针菇

材料:金针菇、朝天椒、姜、蚝油、醋、酱油、辣椒油、香油、食盐、蒜、葱、鸡粉。

做法:

①姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;

②葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;

③用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱。

2、蚝汁凉拌金针菇

材料:金针菇、枸杞子。

做法:

①先把枸杞用冷水泡发。将金针菇的老根去掉,备用。再将浸泡清洗好的金针菇放在开水里煮软。

②焯烫过的金针菇放入冷水中,浸泡一会,这样可以将滑溜溜的粘液去掉。

③舀蚝油半汤勺,调匀。将金针菇放在一个器具中,再放上几颗枸杞,加入稀释过后的蚝油汁拌匀即可。

 
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