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沙拉酱和蛋黄酱的区别
来源:爱秀美  时间:2018-10-12

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沙拉酱和蛋黄酱可以说是一样的,蛋黄酱只是沙拉酱中的一种。

制作沙拉酱是要以蛋黄为原料的,可以说沙拉酱就是蛋黄酱。但沙拉酱也有很多其他的做法,所以蛋黄酱是沙拉酱中的一种。沙拉酱较蛋黄酱而言要甜一点。

沙拉酱和蛋黄酱的区别 沙拉酱和蛋黄酱味道有什么不同

蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国,蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开,然后逐渐加入橄榄油,再加入精盐和柠檬汁,便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司,这便是蛋黄酱。在19世纪末叶,诸多欧洲美食传入中国,蛋黄酱也随之而来,只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或”万那汁”,江浙一带译作“沙拉油少司”,东北地区译作“为麻奈沙司”,华北地区则译作“马乃司少司”。

沙拉酱和蛋黄酱的区别 沙拉酱和蛋黄酱味道有什么不同

沙拉酱和蛋黄酱味道有什么不同

沙拉酱 是salad dressing ,而蛋黄酱是mayonnaise。沙拉酱=蛋黄酱 ,蛋黄酱是沙拉酱的一种

市面上常见丘比沙拉酱其实是蛋黄酱(mayonnaise),叫沙拉酱的原因是这样比较洋气,好打开市场。。。。恩你懂得。所以目前国人对沙拉酱=蛋黄酱这个误解丘比要背很大一个锅。。。

而沙拉酱 (salad dressing)是一个统称 ,其中的salad =凉菜,dressing=装饰凉菜的配料

沙拉这东西,就是生吃的蔬菜或水果,比如我们中国的凉菜就可以洋气的叫做叫做沙拉。

沙拉酱和蛋黄酱的区别 沙拉酱和蛋黄酱味道有什么不同

你可以这么理解,如果洗根黄瓜就直接啃了,也就算不上菜了,所以你总得给这根黄瓜“打扮打扮”“点缀点缀”,弄点辣椒酱、香油、陈醋、蚝油、食盐、白糖,再拍头蒜一拌,最后喜好的黄瓜一拍,把之前调好的东西往上一浇,齐活,一道中式沙拉就完成了!其中拍黄瓜就是“沙拉”,椒酱、香油、陈醋、蚝油、食盐、白糖蒜就是中式“沙拉酱”了。

而蛋黄酱是一种调味油,是由食用植物油,食醋、果汁、蛋黄、蛋白、盐、糖、酸味料等原料组成的。是很多沙拉酱的基底。

 
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